ضایعات مواد غذایی، از چالش‌‌های جدی بیشتر کشورهای دنیا، به‌‌ویژه کشورهای درحال توسعه است. پژوهشگران، سیاستمداران، و اندیشمندان مجامع علمی و پژوهشی دنیا، در بررسی موضوع مهم امنیت غذایی جامعه، درصدد یافتن راه‌‌هایی برای کاهش ضایعات هستند. ازاین‌رو، کتاب پیشِ‌‌رو که عمدتاً از فعالیت‌‌های پژوهشی ۱۸ پژوهشگر رشته صنایع غذایی و مسائل پس‌از برداشت محصولات کشاورزی مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی استخراج شده است، به اهمیت موضوع‌‌ ضایعات و زائدات محصولات کشاورزی می‌‌پردازد. در این کتاب، علاوه‌بر کلیات، فقط به آن دسته از محصولات باغی و زراعی مهم ایران اشاره می‌شود‌ که نویسندگان کتاب، روی آنها مطالعه داشته و با تجربه‌‌ای بیش‌ از بیست سال، کار پژوهشی اجرا کرده‌‌اند.بنابراین، امید است کتاب حاضر با هدف اصلی «انتقال بیش از بیست سال تجربه پژوهشگران»، بتواند مسائل مهمی چون شناخت عوامل ایجاد ضایعات در محصولات کشاورزی راهکارهایی برای کاهش ضایعات محصولات کشاورزی. استفاده بهینه از ضایعات اجباری و غیرقابل کاهش محصولات مهم کشاورزی. تبدیل زائدات برخی از محصولات مهم کشاورزی به محصولاتی باارزش را با مخاطبان گرامی، اعم از دانشجویان، کارشناسان، پژوهشگران جوان، اندیشمندان، و سیاستمداران به اشتراک بگذارد.

برای ارسال نظر وارد سایت شوید